“萬鴿宴”藥膳乳鴿專門店的發展進程

我國肉鴿規模養殖始于 20 世紀 80 年代初，伴隨著我國大陸改革開放政策的實施而誕生，又伴隨著香港乳鴿市場的大量需求而興起。上海、廣東分別于 1976 年和 1980 年引進國外肉鴿品種，開始規模化養殖。此后由南向北，由沿海到內地迅速展開，逐步形成了中國的肉鴿產業。

根據最新調查數據，2017 年，我國種鴿年末存欄量 4045.25 萬對，較 2016 年提高 8.68%，年產乳鴿 6.26 億只，鴿肉約 25.02 萬噸，供求基本平衡。目前，我國的肉鴿消費量及養殖量都是世界第一。

其中珠三角是我國養鴿產業發展歷史最早，規模最大，技術最高的地區，廣東省的肉鴿存欄量約占全國總量的 60%。

近年來，隨著人們生活和消費水平的提高，以及肉鴿商品化的加快，乳鴿消費市場逐漸成熟，且潛力巨大。 

珠江三角洲食鴿文化相當流行，廣州街頭的各大酒樓飯店乃至街邊的大排檔、燒臘店，大都經營有 " 紅燒乳鴿 " 的招牌菜。在廣州、深圳、佛山等地，有不少食用乳鴿的專業飯店，如深圳光明的 " 光明紅燒乳鴿 "、廣州等地的 " 萬鴿宴 "、" 百利鴿王"、" 中山“鴿天下" 等，燉、燒、蒸、鹵等乳鴿的菜式近 80 種，都為乳鴿的火爆銷售提供了渠道。

在國內的其他城市，隨著人們生活水平的提高和旅游業的發展，賓館、飯店不斷推出以鴿代雞的新局面，每天單廣州市就要賣出至少 50 萬只乳鴿。

近五年來，內地肉鴿主要出口到港澳地區。2017 年，出口港澳鴿肉共 4269.82 噸，比 2016 年增加 14%，繼續保持增長的勢頭；冰鮮鴿出口量占總出口量的比例進一步上升，達到 98.5%，幾乎沒有活鴿出口到香港。

現今，" 一帶一路 " 加深了中國與絲路沿線國家之間的經貿聯系，中國食品不斷地充盈著他們的餐桌和飲食文化，肉鴿行業迎來新的發展機遇。美食的傳播還帶動其他領域的交流和溝通，發揮先鋒領路作用。" 一帶一路，美食帶路 "，希望通過本次鴿王美食大賽，助力 " 一帶一路 " 倡議落地生根、開花結果。

據悉，2018年11月即將在廣州舉辦的本屆大賽亮點將包括《萬鴿宴》編委會成立簽約、現場美食展示和品嘗活動、產品展示與采購洽談會、參觀學習名店名企等。參賽的各大精英將會爭奪世界十大名鴿、世界十大鴿王創新名菜、世界十大鴿王主題名店、世界十大鴿王烹飪名師、世界十大鴿王點心等榮譽。

世界鴿王美食“萬鴿宴”大賽活動響應國家號召，順應時勢，提出“精準扶貧、繁榮中餐”的口號，希望更多的人們能參與，共享努力的成功。鴿風暴即將席卷神州，讓我們熱情期待！